【PHP】日本語のCSVが読み取れないときに

サーバーやソースコードと同じ文字コード（UTF-8）なのに日本語のCSVファイルが読み取れない
という状況がありました。

PHP内に下記の記述を追加して、ロケールを設定することで日本語が読み取れるようになりました。