tail -f で流しているApacheのエラーログをぼんやり眺めているとき、日本語が文字化けしているのを見て
「あれ？ 文字化けさせずにtail -fさせるやりかたを昔使ってたような気がする」
と思いだしたのですが、やりかた（コマンド）を完全に忘れていました。
あらためて調べてみると、やりかたを残してくれていた方を見つけました。
コマンド：
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tail -f error.log | perl -nle 's/\?\\([a-f\d]{3})/chr($1)/ieg;s/\\x([a-f\d]{2})/pack("C", hex($1))/ieg;print $_;' |
そうそう、これこれ。
参考サイト：
ありがとうございます。